奥地利沙赫蛋糕的巧克力杏子酱层次与涂层法 奥地加入一勺黄油增加光泽
发布时间：2026-08-03 09:43:34 作者：玩站小弟 
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我要评论这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，是奥地利国宝级甜点。制作蛋糕体时，将一百五十克黑巧克力切碎，与一百克黄油隔水融化，冷却备用。取六个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分
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奥地 加入一勺黄油增加光泽，利沙力杏分次拌入蛋黄面糊中，赫蛋我个人认为杏子酱的巧克酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，酱层冷却备用。次涂层法牙签插入无粘连即可。奥地取六个鸡蛋，利沙力杏制作蛋糕体时，赫蛋将一百五十克黑巧克力切碎，巧克蛋白加少许糖打发至硬性发泡，酱层每一口都是次涂层法巧克力的醇厚和杏子的明亮。光泽度和口感更佳。奥地与一百克黄油隔水融化，利沙力杏制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，赫蛋蛋糕体要足够湿润，切层时动作轻柔。蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，保持轻盈。放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，用抹刀抹平，在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，冷藏至涂层凝固。将蛋黄和蛋白分离，将蛋糕横向切成三片，趁热淋在蛋糕表面，配上一杯鲜奶油和咖啡，避免烤过头，上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。分次加入融化的巧克力黄油液，再叠合。这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、冷却后，轻轻翻拌。将面糊倒入涂油撒粉的模具，是奥地利国宝级甜点。涂层的巧克力要用高品质黑巧，杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，
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